阜陽特色小吃:潁上煎餅面筋
面皮(涼皮)做法:
1.面粉10斤加溫水5斤和成面團,靜止醒發30分鐘。
2.將面團放入常溫水中揉洗出面筋,面糊低溫沉淀5-8小時。
3.將面糊去掉上部清水,攪勻后測量濃度為17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前溶解)攪拌均勻,
靜止20-30分鐘后過濾。
4.旋子擦油放入開水上預熱,再加入300克涼皮糊,搖晃勻后放入開水鍋內,蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。
5.面筋加泡多源蒸30分鐘,熄火停5分鐘出鍋。
2017年7月3日 09:33
阜陽市中小企業服務中心版權所有 皖ICP備12006505號
地址:安徽省阜陽市潁泉區奎星路8號 電話:0558-2233668 郵箱:2394639604@qq.com
技術支持:阜陽視窗
本站部分圖片和文字均來自于網絡,如侵犯到您的權益,請及時通知我們。